联合国粮农组织发布植物基食品等特殊类别食品安全性预测报告 - 力矩新蛋白

2024年10月8日，联合国粮农组织（FAO）发布《植物基食品、精发酵食品、3D打印食品安全性预测报告》。该《报告》涵盖植物基食品、精发酵食品、3D打印食品，涉及此类食品的市场份额和增长情况评估、典型生产步骤、环境因素、营养情况、目前对食品安全含义的认知、法规框架、未来发展方向、消费者对新型食品来源和生产体系的观念、食品安全是加强管理和消费者接受此类食品的前提条件等。《报告》认为新型食品来源和生产体系（NFPS）是一个快速发展、富于创新的领域，涵盖从植物基食品到使用创新技术生产的产品等一系列食品，比如细胞基食品生产、精发酵食品等，目的是提供新型食品来源和生产体系、新型食品相关信息，以保护消费者健康、落实公平贸易规则，监督、评估农食体系所面临的机遇和挑战，特别是食品安全的机遇和挑战。

以下为粮农组织官网原文译文：

粮农组织发布了 2023 年食品安全预测技术会议的会议报告，以及一系列视频采访和信息图表。该报告探讨了会议上讨论的三个重点领域——植物性食品、精密发酵和 3D 食品打印。

我们生产食物的方式给世界有限的自然资源带来了巨大压力，并贡献了全球三分之一的人为温室气体排放。与此同时，不断增长的全球人口正在推动对增加粮食生产的需求，这对保持地球界限提出了挑战。

为了满足对粮食的需求，同时解决农业系统（特别是集约化畜牧业）对环境的影响，人们对替代的粮食供应模式产生了浓厚的兴趣。人们正在探索植物性食品、食用昆虫和海藻等新的食物来源，以及精密发酵和 3D 食品打印等创新，鼓励人们采用能够促进食物来源多样性的饮食。

粮农组织旨在通过提供足够的信息来保护消费者健康和实施公平贸易做法，支持其成员为新食品上市做好准备。粮农组织通过前瞻性方法，一直在监测这一新兴行业，并评估其为农业食品系统带来的机遇和挑战，特别是在食品安全方面。

“食品安全考虑对未来的食品系统至关重要”

在会议期间录制的一系列视频中，专家们讨论了新食品来源和生产系统的安全性。“食品安全考虑对未来的食品系统至关重要……食品安全考虑将不再仅仅是风险评估，创新实际上可以用于减轻这种风险，这样我们就可以共同努力，为未来的食品系统提供安全和营养的食品”，新加坡未来食品安全中心主任 William Chen 说。

加纳大学高级讲师 Angela Parry-Hanson Kunadu 说：“我们相信，粮农组织、世卫组织和食品法典委员会通过提供基于科学的信息，例如使用基于证据的策略向所有人免费提供的标准和指南，为妥善管理食品安全奠定了基础。而这些工具有助于主管部门和所有利益相关者，包括生产者、加工者和最终用户，了解这些新食品，并运用风险分析原则识别食品安全风险并进行适当管理。”

会议报告深入探讨了模仿动物源性食品、精密发酵和3D食品打印的植物性食品的关键食品安全问题、营养特性、环境因素和消费者认知。

爱尔兰食品安全局经理 Cormac McElhinney 评论说：“未来五到十五年，大部分创新将以消费者为中心，重点关注新食品、食品来源、可持续性、食品安全和限制食品欺诈机会，以及新生产和加工技术的利用”。

一些新食品已经上市，还有更多正在筹备中。除了新食品的营养和可持续性方面，这些产品的食品安全也是一个重要的考虑因素。必须解决在新食品中发现的食品安全问题，以指导制定相关标准和其他食品安全管理措施，推动新食品来源和生产系统部门的发展，并建立消费者对这些产品的信任。