植物基植物肉植物性饮食峰会推动可持续餐饮，proveg与杭州素食协会合作

ProVeg International (普罗维植国际植物饮食协会） 与 Worldchefs 和杭州素食协会合作，今年11 月 4 日至 5 日于杭州在重要的联合国气候变化大会 (COP26) 期间举办了全球首届”新时代饮食：可持续餐饮与厨艺峰会”。峰会以植物性饮食的环境和健康益处为特色，演讲者包括来自世界各地的米其林星级厨师和餐饮业者。

新时代饮食峰会协助厨师在全球发展植物性餐饮，并提供创新、健康和可持续的美食体验。

联合国粮食及农业组织 (FAO) 气候与环境司副司长 Zitouni Ould-Dada 博士也从 COP26 表达了他对峰会的支持，并强调发展可持续饮食的重要。

来自国内外的688人在线上参加，141人来到了现场。峰会以中国、地中海、印度和日本美食的烹饪演示为特色，并提供了“植物性餐饮机遇和营销”等论坛讨论。峰会餐饮由合作伙伴新荤主义（Omnifood）、Haofood、禾然有机 和 迪尔玛（Dilmah） 提供。

峰会现场照片

峰会现场照片

峰会现场照片

ProVeg International 支持 40 多家不同的先驱公司开发植物性和培养食品，颠覆性替代动物产品。ProVeg 是欧洲主要的促进植物性饮食的非营利机构，并获得了联合国的“变革动力奖”。

以植物为基础的食品趋势不断扩大，市场对餐饮业者和创新者来说充满了无限的可能性。随着中国政府推动减少肉类消耗，越来越多的人开始意识到遵循植物性饮食对健康和环境的好处。由于对健康和脱碳的关注日益增加，中国一二线城市已开始将植物性饮食视为健康与进步的象征。这也为素食餐厅和专业的植物性美食在中国脱颖而出提供了机会。

ProVeg 亚洲，董事总经理 Shirley Lu表示：

“峰会取得了巨大的成功，来自各地的厨师和餐饮业者对创造可持续的植物性饮提供了建议和指导。科学告诉我们要转化以植物为主的饮食，而新时代饮食峰会是分享知识和听取业内最优秀人士意见的地方。”

新时代饮食会参与者表示：

“在参加峰会之前，我并没有真正了解素食和准确的健康饮食。在这短短的两天里，我学到了很多关于这种美食的知识，现在我对植物性烹饪方法充满了好奇。以后想多了解素食，了解二十四节气，了解各种蔬菜和各种烹调方法。”