预防结肠癌的最佳饮食

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预防结肠癌的最佳饮食

结肠癌是美国第二大癌症杀手，但像非洲农村这类的地方，结肠癌发病率却比美国低十倍以上，我们知道问题不在于遗传，是因为“类似夏威夷日本人移民研究的结果，已证明只需要经过一代移民就会拥有和移入国的西方人口一样的结肠癌病发率”。

而饮食的变化，被视为是最有可能的原因，但当你转换到新文化时，存在众多的变化因素-比如当地的吸烟率、接触化合物、感染和抗生素等，除非试验一下，否则不会知道是否原因是饮食。

我很少一整个视频只探讨单一份研究，但我想各位也会同意，这项研究值得我这么做。这个国际研究小组，试图找出结肠癌的发病率为何在非裔美国人及白种人中与非洲农村人比起来高出一个数量级。

如果你看美国人的结肠，就是一团糟：息肉，憩室病-更不用说痔疮了-而非洲人的结肠则是处于原本该有的状态。

更重要的是，非洲农村人的结肠皮细胞增殖率低了七倍。而结肠皮细胞增殖是癌前病变的特质。他们所吃的每样东西都收到评估。

结论是，较高的结直肠癌风险和增殖率大部分与“高动物制品摄取量有关。”这可能导致了“更多这些潜在有毒的酸性以及产生胆汁盐的细菌存在于结肠中。”但不试验一下，怎么知道呢！

较高的比率与摄入过多的动物蛋白和动物脂肪、较少纤维、增多的胆汁酸、较少像丁酸盐的短链脂肪酸和产生更高的粘膜增生有关。

但我们又怎么知道这是日常饮食所造成的呢？这就需要靠介入性研究来一探究竟了。

如果让他们的饮食互换会怎么样？让美国人吃高纤维的非洲式饮食，让那些可怜的非洲人吃标准的美式饮食，像是早饭吃香肠和白面粉煎饼，午饭吃汉堡和薯条，晚饭吃烘肉卷和白米饭。

这是非洲农村人实验的第一天，美国人被迫要吃水果、蔬菜、玉米和豆类。考虑到适应问题，研究人员加入了受试者更熟悉的食物，例如素热狗，但要知道，这不是纯素饮食，只是大部分以植物为主。

而且交换饮食的时间并不是好几年，而仅仅是两周，这么快就能看到变化吗？饮食的变化导致结肠内壁在癌症风险和肠道菌群方面都产生了显着的变化。

转为植物性饮食，使得纤维促进肠内发酵，并抑制致癌胆汁酸的合成，让我们看一下测试前后的照片，他们做了活组织检查，而这是非裔美国人在显微镜下观察到的结肠内壁，那些棕色点标志着分裂的细胞，他们的结肠内壁细胞生长极快。迅速的将细胞分裂，这是癌前的征兆，一种罹患癌症的风险因素。

但仅仅是两周的时间，吃健康的食物，他们的结肠就立刻平静下来，非洲人一开始也有一些结肠内壁的增生，但吃了美式饮食后情况恶化。

这是衡量炎症的另一个指标，这里每个棕色点都代表一个炎症细胞。所以，让炎症平静下来，仅仅需要两周时间，正好与那些非洲人的情况倒过来。

对我们有好处的植物纤维发酵会产生有益的化合物，如丁酸盐是用作消炎和抗癌的，令人印象深刻的是，“非洲化”的饮食，让丁酸盐产量增加一倍多。

而“西化”的饮食则将其减半，健康饮食还能显着降低有毒的代谢物，但“烘肉卷”的饮食则是在两周内导致致癌物质增加了400%。

因此，底线是：这些研究人员证实了只要改变饮食习惯，就可以显著影响癌症的风险。事实上，首席调查员的说法是：“改变日常饮食，改变癌症风险！”只要开始吃得健康，永远不会太迟。

基于这些数据，如果你“采用全植物素食或甚至只是接近纯素饮食，多吃水果和蔬菜”，再加上其他健康的生活方式，“可能会产生惊人的积极效果，不只是针对非裔美国人，而是所有人。”

“尽管期望一般民众能够做出迅速又巨大的改变是不切实际的，但我们至少有完善又有效的建议，可以提供给愿意采取必要措施来优化健康、延年益寿的人们。”