奶茶连锁“快乐柠檬”与欧乐合作，用巴旦木做奶茶，植物基、植物蛋白

2021年 2 月3日，快乐柠檬与欧乐合作推出了两款具有爆品潜质的以巴旦木奶为基底的两款植物奶全新饮品——紫薯芋圆巴旦木奶昔和红豆爆珠巴旦木奶昔，主打健康的理念，多元化地满足不同顾客的消费需求和营养需求。 

据了解，快乐柠檬作为奶茶业巨头，是首次尝试将植物奶作为传统奶茶的基底，并且在全国统一——快乐柠檬在北上广深、新疆、内蒙古等地超过1000家门店同步上线植物基奶茶新品，如此大范围地推广植物基奶茶饮品，在国内尚属首次。

快乐柠檬市场总监杨乐透露，之所以选择与欧乐植选合作，因为巴旦木奶产品不添加香精、防腐剂，还原了食物的本味，其坚守健康食材的理念与快乐柠檬新品十分契合。并且欧乐巴旦木奶热量也非常低，每100ml的热量仅43Kcal，非常适合“躺瘦”一族的奶茶爱好者。

快乐柠檬研发总部高级经理张志伟介绍：

两款秋冬暖饮皆以巴旦木奶为灵感，与牛奶的浓厚不同，巴旦木奶显得更轻盈，也更具备包容性。同时，将紫薯、红豆等豆类、谷物融合于茶底，满溢的植物能量为健康助力，符合了当下健康需求的大趋势。同时，植物奶作为新型饮料代表，把无负担的植物营养与年轻潮流的健康美味，带来层次分明的味蕾体验之余，也驱赶了冬季的寒意。

据介绍，紫薯芋圆巴旦木奶昔饮品精选了优质配方，以巴旦木奶为基底，加入薯类紫薯及消费者喜欢的软糯小芋圓，配上少许大米粉调制最后洒上碧根果 。同时，在底色上，芋圆有着萌萌的卖相，嚼在口中清爽弹牙，整体上呈现出视觉与口感兼具的甘甜如饴。另一款红豆爆珠巴旦木奶昔在巴旦木奶的加持下，选择红豆元素，同样添加少许大米粉调制，里面还添加了彩蛋——红豆爆珠，甜而不腻，香浓丝滑。

快乐柠檬和欧乐此次推出的两款全新暖调饮品积极响应着健康饮食者、素食爱好者、乳糖不耐受等人群对健康生活的精益追求。

关于这两款新品的研发理念，快乐柠檬市场总监杨乐介绍：

此次与欧乐品牌合作，选材是以健康为出发点，参考了传统港式养身甜品（核桃糊）的概念，选择与坚果薯类相关的元素，提供给消费者全新的产品体验，因此开发巴旦木奶与紫薯的组合奶昔，以及巴旦木奶与红豆组合的奶昔，都是比较适合冬季养身的题材，同时，快乐柠檬也尝试将植物奶概念推向市场大众，契合年轻族群时下流行的养身风。

OHNUT欧乐巴旦木奶每一瓶中的巴旦木都来自于美国加州巴旦木，加州是世界上最主要的巴旦木产区，该地区有种植美国加州巴旦木的理想条件，气候温和，土壤肥沃，阳光充足。

植物奶市场高速增长的同时，消费者也在细化需求，燕麦基、坚果基、豆基的市场加速竞争。参考国外的市场进程，坚果基有后来居上之势。

2008 年，由美国加州巴旦木农组成的大型农业合作 Blue Diamond Growers 将旗下名为 Almond Breeze 的巴旦木奶送进冷藏货架。之后，加州巴旦木产业展开大规模营销活动，各大媒体也纷纷将巴旦木列为超级食物，巴旦木奶成功抢占市场，到了 2013 年，巴旦木奶正式取代豆奶，成为全美销量最高的植物奶。2019年，美国加里福尼亚州最古老的乳制品厂在运营了125年以后，宣布即将停止运营并专注于种植杏仁等植物。美国调研和咨询公司Information Resources Inc.(IRI)指出，巴旦木奶占了整个植物基饮料市场份额的68%。

相较如火如荼的国外市场，国内植物基饮品市场蓝海初现，天猫新品创新中心发布《2020植物蛋白饮料创新趋势》白皮书显示，2020年植物蛋白饮料市场高速发展，增速高达800%，销量增速远超其他饮料品类。