研究发现：小小的饮食转变，带来寿命和碳减排的巨大影响

加拿大麦吉尔大学的研究人员发现，用植物蛋白食品替代红肉和加工肉类可以延长寿命并缓解气候变化。

最新的加拿大食品指南提出了营养建议的范式转变，取消了包括肉类和奶制品在内的传统食品类别，并强调植物性蛋白质的重要性。然而，在加拿大人的、饮食中用植物蛋白食品替代动物食品的全面影响尚不清楚。

加拿大麦吉尔大学与伦敦卫生和热带医学学院合作的新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物食品可以延长预期寿命并减少温室气体排放。重要的是，它还表明益处取决于被替代的动物蛋白的类型。

该研究发表在 Nature 子刊 《Nature Food》上，从一项全国营养调查中提取数据来分析加拿大人的饮食记录。该研究根据营养、健康和气候结果，模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代（25%和50%）红肉和加工肉类或乳制品。

小小的饮食变化，大大的碳足迹影响

正如之前的一项研究所证明的那样，红肉、加工肉类和奶制品是加拿大饮食相关温室气体排放的主要来源。值得注意的是，这项研究发现，当一个人用植物蛋白食品取代一半的红肉和加工肉类摄入量时，与饮食相关的碳足迹会骤降 25%。另一方面，乳制品替代品的降幅较小，最多可达 5%。

“我们表明，对人类和地球健康的共同利益并不一定需要对饮食进行大规模改变，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物组，而是可以通过简单地部分替代红肉和加工肉类来实现，特别是 ，用植物蛋白食品去替代，”第一作者、麦吉尔动物科学系最近的博士毕业生 Olivia Auclair 解释道。

植物性健康益处中的性别差距

众所周知，富含动物产品的饮食会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。在这项研究中，研究人员估计，如果一个人饮食中一半的红肉和加工肉类被植物蛋白食品取代，他们的平均寿命因为慢性病的风险降低，而可以延长近九个月。

“我希望我们的研究结果将帮助消费者做出更健康、更可持续的食物选择，并为加拿大未来的食品政策提供信息，”麦吉尔大学动物科学系副教授、麦吉尔大学健康中心研究所科学家、资深作者塞尔吉奥·布尔戈斯(Sergio Burgos)说。

随着越来越多的人寻求可持续和健康意识的饮食，该研究的结果可以作为指导，使个人能够做出明智的选择，这对个人福祉和地球都有好处。

“增加植物性食品的消费，同时减少红肉和加工肉类的摄入，将对健康和环境产生巨大的好处，并且对加拿大大多数人来说，饮食变化相对较小，”合著者兼荣誉教授（伦敦卫生与热带医学学院气候变化与行星健康中心）帕特里夏·尤斯塔西奥·科伦坡 (Patricia Eustachio Colombo) 说道。

论文链接：

https://www.nature.com/articles/s43016-024-00925-y

原标题：《Nature子刊：用植物蛋白部分替代红肉/加工肉，可延长寿命，并缓解气候变化》