光明乳业取得一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法专利 - 力矩新蛋白

近日，光明乳业取得一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法专利，所得产品具有良好的打泡性能，持泡稳定，短时间内不会发生泡沫凹陷。

2024 年 9 月 18 日消息，天眼查知识产权信息显示，光明乳业股份有限公司取得一项名为“一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法“，授权公告号 CN115968987B，申请日期为 2022 年 12 月。

专利摘要显示，本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种起泡糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括 10％～12％糙米粉、3.0％～3.5％植物油、3.0％～3.5％大米蛋白、0.20％～0.25％微晶纤维素胶体、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.012％～0.015％结冷胶、0.03％～0.04％α‑淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶和水，所述百分比为质量百分比；制备方法包括将部分α‑淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，加入剩余α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解；同时将大米蛋白和水混合；将两份混合物与其余原料混合；所得产品具有良好的打泡性能，持泡稳定，短时间内不会发生泡沫凹陷。

今年7月有报道称，光明乳业获得发明专利授权：“一种可可风味糙米植物蛋白饮料及其制备方法”。根据企查查数据显示光明乳业（600597）新获得一项发明专利授权，专利名为 一种可可风味糙米植物蛋白饮料及其制备方法 ，专利申请号为 CN202211344351.5，授权日为 2024 年 7 月 23 日。

专利摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种可可风味糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括 10％～12％糙米粉、2.0％～3.0％植物油、2.0％～3.0％赤藓糖醇、1.0％～2.0％豌豆蛋白、0.9％～1.2％可可粉、0.05％～0.07％磷酸氢二钾、0.06～0.08％磷酸三钙、0.026％～0.03％结冷胶、0.08％～0.10％单，双甘油脂肪酸酯、0.04～0.06％蔗糖脂肪酸酯、0.03％～0.04％α 淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶，用水补足至 100％，所述百分比为质量百分比；其制备方法包括将部分 α 淀粉酶、水和糙米粉混合，糊化，加入剩余 α 淀粉酶和葡糖淀粉酶混合酶解；同时将可可粉和水混合；将两份混合物与其余原料混合，均质，冷却，标准化。本发明解决了糙米中大部分蛋白质为非水溶性蛋白并且富含不溶性膳食纤维以及添加可可粉使得产品粉感较重的问题；还解决了可可粉在糙米水解溶液中的悬浮稳定性问题。

今年以来光明乳业新获得专利授权 22 个，较去年同期减少了 69.86%。结合公司 2023 年年报财务数据，2023 年公司在研发方面投入了 8619.93 万元，同比增 1.82%。