测试植物肉肉类替代品

测试植物肉肉类替代品

“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“如果这辈子有什么事是我们应该要求证据的，那该是会影响我们和家人健康福祉的事！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长3:33，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

文字版：

测试植物肉肉类替代品

《美国医学协会杂志》里的一篇社论研究了植物性的肉类替代品。它指出，单看普通汉堡与Beyond Meat汉堡或Impossible Burger汉堡上的营养成分表，而不做进一步研究的话，你不一定能够预测它们对健康的影响。

但我们使用植物性的肉类替代品已经一个多世纪了。我的意思是，谁不想要一罐好吃的Protose？毕竟它相当于现代用蔬菜做的肉。

1899年，John Harvey Kellogg医生为此申请了专利，当然了，豆腐和天贝这样的产品在亚洲已经存在几个世纪了。但我觉得这些食物自成一派，而不是特意设计出来模仿肉的味道和口感的。

因为素肉历史悠久，能够回溯到Proteena的时代，你会想，应该有一些针对消费者的研究吧？的确，有这样的研究。

例如，食肉的女孩来月经初潮的时间可能比不食肉的女孩早6个月，是不是仅因为她们摄入了更多蛋白质和脂肪？显然不是。因为那些吃肉类替代品的女孩，如植物汉堡和植物热狗能够将初潮推迟9个月。

当然了，很难判断那在多大程度上完全是因为避免了肉食。但是，把一周吃几次肉的女孩与一天吃几次肉的女孩相比，后者初潮的年龄远远早于前者。

这也许可以解释为什么童年时期吃肉与日后患乳腺癌有所关联。因为月经初潮的时间越早，患病风险越高。肥胖症本身也可能提前女孩的青春期。所以那也可能是因素之一。

研究显示，吃素的小孩通常比不吃素的小孩看起来更清瘦，但并不是各方面都瘦小，他们可能比同班同学高个2.54厘米，只是没他们胖。

所以那些吃素肉的女孩遭受青春期早熟之不适的可能性更低，部分原因可能是因为她们更瘦。

的确，儿童肥胖症研究发现，与植物肉相比，真肉似乎会使学龄儿童超重的风险翻倍，而来自于全食物植物性饮食的蛋白质，如豆类等，表现则更佳，能使儿童超重的风险降低一半。

这就是为什么我视这些植物肉为迈向更健康饮食的垫脚石，而不是终极目标。同样含量的蛋白质，从墨西哥豆卷饼中获取，从各角度来说都会更好。

同样地，就髋部骨折的风险而言，一项基督复临安息日会2期健康研究追踪了上万名教会成员数年，它表明，每日食用植物肉，似乎可以降低骨折风险近一半，但每日食用豆类，如豆子、豌豆、鹰嘴豆和小扁豆等，则可能会将风险降低更多，将近三分之二。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts）

文字、图片整理：韩榆鹏   (Rocky Han)    

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版

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