健康分析 | 牛奶，你一定要喝吗？动物蛋白越高，骨折率越高！

自 2005 年以来，

传统乳制品销售量稳步下降。

2018年美国奶农亏损11亿美元，

RethinkX最近的一份报告预测，

美国2030年，

对乳制品的需求将下降 90%。 

牛奶通常被认为是

骨骼和整体健康所必需的，

但越来越多的证据表明并非如此。

喝牛奶补钙？

广告说乳制品对骨骼健康是有益的，

但科学研究并不支持这种说法。

《中国健康调查报告》指出，

美国人消耗的牛奶居全球首列，

那么，美国人的骨头

都应该非常强健才对啰？

可惜，事实并非如此。

研究显示，50岁以上的美国女性，

髋骨骨折的比例居全球前茅，

而其它高比例的国家

则在欧洲和南太平洋，

那么到底问题出在哪里？

某些地方显然出了错，

因为这些摄取最多乳制品的国家人口，

不但骨折率最高，骨骼也最差。

在一项报告中找到的可能解释是，

即使是不同国家的妇女，

如果动物蛋白摄取愈多，

骨折机率也愈高，

两者间具有强烈关联。

耶鲁大学医学院研究人员

曾做出了一份关于

蛋白质摄取和骨折率的报告，

资料来源是16个国家的34份独立研究，

而所有研究对象都是50岁以上的妇女，

结果发现70％的骨折

皆与摄取动物蛋白有关。

身体的酸性负荷

《中国健康调查报告》指出，

动物蛋白跟植物蛋白不一样，

会增加身体的酸性负荷，

如此一来人体的血液和组织就会愈呈酸性。

由于人体不喜欢酸性环境，

就会开始反击，

利用钙这种强效成分去中和酸性，

但是钙一定要取自身体某处，

因此就从骨骼中取钙。

然而少了钙质，骨骼渐形脆弱，

就变得很容易骨折。

2000年，加州大学旧金山分校

医学系发表一项研究，

一共集结33个国家87份关于动、

植物蛋白摄取比例与骨折率之间的调查，

结果发现若植物蛋白

的摄取量愈高于动物蛋白，

则愈不容易出现骨折。 

乳制品的健康风险

你是否知道乳糖不耐受？

它会导致肠胀气、肠痉挛、腹泻等症状。

研究显示全世界范围内

亚洲人的乳糖不耐受比例最高，

达到90%以上。

牛奶的摄入还会增加

儿童患许多慢性健康状况的风险，

包括痤疮、湿疹、哮喘、I 型糖尿病。

在成年人中，牛奶消费

与某些癌症的风险增加有关，

其中最强的联系是前列腺癌。

婴儿牛奶过敏，

实际上是对牛奶中的蛋白过敏，

也就是说，是婴儿体内的免疫系统

对牛奶蛋白过度反应而造成的。

大约有2.5%的婴儿在出生后

会出现不同程度的牛奶过敏现象。

相比之下，将牛奶换成强化豆奶

有几个潜在的健康益处。

儿童时期食用大豆

可降低女性未来患乳腺癌的风险。

一项大型研究报告显示，

风险降低了 32%。

强化豆奶提供的蛋白质与牛奶相似，

但更健康，儿童不会接触饱和脂肪、

动物雌激素和生长激素。 

乳制品的环境影响

当前地球正在快速变暖，

爆发热浪、暴雨、冰雹等气候事件。

而畜牧业是全球变暖的主因，

最新的分析表明，

畜牧业占温室气体排放量的87%。

奶牛是反刍动物，

排放了大量的甲烷。

在20年的时间里，

甲烷是二氧化碳变暖能力的84倍。

目前全球甲烷大气含量

达到了工业前水平的260%。

而所有植物奶排放的温室气体

都比牛奶低太多。

植物奶 = 不含残忍 

小牛通常在出生后 24 小时内

被从母亲身边带走，

这给母亲和小牛带来了巨大的痛苦。

牛母亲必须忍受这种情况

发生4 或 5 次，

然后才被认为是“废了”。

雄性对乳品业没有多大用处，

要么在出生后不久就被杀死，

要么被送去饲养小牛肉。

而雌性则跟随母亲的命运，

一生都在不断地挤奶。

非自然的高产奶量

使奶牛容易患乳腺炎，

这是一种痛苦的乳房感染。

在感染严重的情况下，

奶牛会被杀死。

与此同时，它们每年

至少有一半时间被关在室内。

奶牛的预期寿命

不到其自然寿命的1/4。

奶牛被认为在 7 -8 岁之间被屠宰，

然而，如果奶牛不受剥削和屠宰，

奶牛可以活25年或更长时间。

奶牛确实有“好朋友”

北安普顿大学的的研究中，

奶牛被圈养两次，

间隔为 30 分钟。

一次是与最好的朋友一起，

一次是与它们不认识的奶牛，

在此期间，测量奶牛的心率。

事实证明，

当与它们最好的朋友一起时，

奶牛的心率显著降低，

整体压力也更小。

奶牛与我们人一样，

渴望与他人建立深厚的联系。

农场的存在是为了盈利，

而不是为了照顾牛。

改用植物奶意味着

减少了这种不必要的痛苦。

2019年加拿大饮食指南

忠于科学大幅改革放弃了牛奶，

不再推荐人们饮用牛奶。

过去加拿大政府在制定饮食指南的时候，

都会找食品企业来做咨询和顾问，

听取他们的意见，

自然也会受食品行业的左右。

而这一次，加拿大政府

请科学家用了3年的时间，

做了自己的研究，

得出了不一样的结论。

广告一定会告诉你，

多喝牛奶，有益健康！

但这次，加拿大政府说了NO。 

植物奶是明智的选择 

大豆奶 

豆奶是最受欢迎的纯素奶选择之一，

含有9种人体必需氨基酸、

蛋白质、脂肪和碳水化合物，

它也是钾和异黄酮的良好来源。

研究表明大豆食品

不仅在抗癌饮食中发挥作用，

而且每天摄入 25g大豆蛋白

有助于降低“坏胆固醇”。

豆奶具有抗氧化、

抗炎和潜在的心脏保护特性。

一些研究表明，大豆可以降低

患乳腺癌和前列腺癌的风险。

豆奶蛋白含量如何？

豆奶中蛋白质含量与牛奶相当，

且豆奶易于消化吸收。

其饱和脂肪酸、碳水化合物含量

低于牛奶，也不含胆固醇，

适合于老年人及心血管疾病患者饮用。

豆奶含钙吗？

如果你在家里做豆浆，

你的豆浆钙含量是较低的。

如果您在商店购买豆奶，

大多数品牌都会添加钙质。

此外，杏仁、西兰花、羽衣甘蓝、

芝麻、菠菜和豆腐都富含钙质。

豆奶有乳糖吗？

豆奶没有，即使您有乳糖不耐症，

您也可以享用。 

杏仁奶的多种健康益处

低卡路里

一杯240 毫升无糖杏仁奶

含有大约 30-50 卡路里的热量，

而等量的全脂牛奶

含有146 卡路里的热量。

限制卡路里有助于

预防和控制糖尿病等疾病。 

低糖

不加糖的杏仁奶含糖量非常低，

一杯240毫升杏仁奶

仅含有 1-2 克碳水化合物，

其中大部分是膳食纤维。

相比之下1 杯牛奶

含有 13 克碳水化合物，

其中大部分是糖。

富含维生素 E

维生素E是强大的抗氧化剂，

可以对抗体内的炎症和压力。

它有助于预防心脏病和癌症，

对大脑健康有显著益处。

杏仁天然富含维生素E，

仅 1 盎司（28 克）

即可提供 37% 的每日需求量，

牛奶根本不含维生素E。

磷含量低，钾含量适中

慢性肾病的人应避免喝牛奶，

因为它含有高水平的磷和钾。

血液中过多的磷会增加患心脏病、

甲状旁腺功能亢进和骨骼疾病的风险。

一杯240毫升牛奶含有

233 毫克磷和 366 毫克钾，

而同样数量的杏仁奶

仅含有20毫克磷和 160 毫克钾。 

植物奶消费正在飙升

现在1/3的英国家庭购买植物奶，

根据尼尔森数据报告，

2017 年植物奶销售额增长 3%，

2018 年增长 9%。

到2024年，该市场

预计将达到340 亿美元。 

感谢你改用植物奶，

全食物植物性饮食已被证明

可以预防和逆转许多慢性疾病，

如糖尿病、心脏病和肥胖症，

在这种情况下，

喝植物奶是一个明智的选择！