上海30多家海底捞首次将牛肉粒换成大豆制品“味伴侣”，为减少浪费

就在前几天，微博、小红书、抖音等平台上纷纷有网友热议——部分海底捞最火爆的配料牛肉粒被换成了模样跟牛肉粒相似的植物基大豆制品“味伴侣”。在各大社交平台上，“海底捞没有牛肉粒”这个话题阅读量已经达到了2000多万，讨论量过万。

根据新京报报道，上海现已有31家海底捞门店已试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料，而原来的牛肉粒将被列入菜品菜单进行低价单独供应。这也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。另外，海底捞方表示预计今年6月底，海底捞将陆续推出小吃、涮品等10余款植物蛋白产品。

对此，海底捞总部客服表示，在部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

海底捞方面继而表示：味伴侣是海底捞推出的新品，是一种大豆类的制品，“我们只是推出了一个大豆类的味伴侣，想看一下顾客反响怎么样，后续也会不定期调整，增加一些菜品、或者产品。”

上海淮海路门店客服还称，顾客需要，而后台还有味伴侣的囤货，会赠送给顾客。

有消息称，海底捞牛肉粒是由澳洲进口牛肉加工的, 众所周知，国外疫情依旧严峻，进口冷冻食材安全风险高且渠道受限，随着进口牛肉的供应大幅降低，国内牛肉价格上涨成为必然。有数据显示，国内牛肉价格大概上涨10%到20%。海底捞也可能因此通过减少供应来削减开支。

同时，由于植物蛋白生产和加工不需依赖进口，且不受疫情影响，是一种既安全、健康，又经济实惠的肉类替代品。

关于海底捞

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。