煮熟鸡蛋，也有植物基版本了：瑞士零售巨头Migros发布新品

瑞士零售巨头 Migros 11月初发布了一种新的植物性产品——纯植物的熟鸡蛋“V-Love The Boiled”，并已在瑞士各地的部分门店有售，其味道与真正煮熟的鸡蛋有着惊人的相似之处，且带有明显的黄色蛋黄。

V-Love The Boiled植物蛋

这款名为 V-Love The Boiled的植物蛋，目前正在苏黎世、巴塞尔、卢塞恩和日内瓦的 Migros 门店销售，然后有机会在瑞士全国范围内推广。它以 4.40 瑞士法郎（合人民币30元）的价格以四只一包的价格出售。

V-Love The Boiled植物蛋

Migros 表示，该产品是由其子公司 ELSA 在瑞士内部开发和制造的。它含有大豆蛋白，且看起来就像一个真正的煮熟了的鸡蛋。这款植物蛋可以被切成两半，露出被植物基“蛋白”包裹着的独特的黄色“蛋黄”。

“我们很高兴能够为我们的客户提供‘V-Love The Boiled’，这是煮鸡蛋的真正替代品，”在 ELSA 开发鸡蛋的 Migros 团队成员 Lucie Kendall 评论道。

V-Love The Boiled植物蛋

它也同时代表了该品牌的第一个植物蛋替代品。除此之外，ELSA还有 V-Love 植物肉和植物基乳制品系列，整个系列共有约 100 种产品，其中包括号称世界上第一种由鹰嘴豆制成的纯素酸奶。V-Love 系列中大约 90% 的产品是纯素食。

植物蛋市场

去年，美国的植物蛋销量成为植物性食品零售业中增长最快的类别之一，同比增长 168%。

JUST Egg

除了国际领先植物蛋品牌 Eat Just 于 2013 年推出以绿豆为基础的 JUST Egg 开创了植物蛋的先河之外，现在有更多的植物蛋品牌正在进入这一领域，如在今年8月推出植物煮鸡蛋的Crafty Counter。这家初创公司声称其 WunderEggs 是世界上第一款植物基煮鸡蛋。

WunderEggs

Migros 拥抱新蛋白

Migros 表示，它将继续创新新产品，以满足对植物性食品日益增长的需求。该公司在一份新闻声明中谈到其 V-Love 品牌时说：“未来可期：植物基产品类别将不断扩大。”

V-Love The Boiled植物蛋

这家瑞士零售商不仅押注在植物蛋白领域，还同时关注其他新蛋白质技术——它最近与瑞士的另外两家主要的食品公司 Givaudan 和 Bühler 合作，建立了一个新的细胞培养肉工厂。Cultured Food Innovation Hub 工厂将建设在苏黎世，并将设有一个试点生产工厂，以及致力于创造新型细胞和精密发酵蛋白产品的研发设施。