刘新旗教授：植物基蛋白是解决老年人蛋白质缺乏问题的重要途径

近日，俄罗斯工程院外籍院士、北京工商大学教授刘新旗出席「2024中国老年营养食品发展大会」并围绕“肌肉萎缩与蛋白质摄入的关联、老年蛋白质补充的重要途径、植物基蛋白的新产品”等话题，分享了他的科研成果及实战经验。

刘新旗，俄罗斯工程院外籍院士，北京工商大学教授

揭开肌肉萎缩的秘密

刘新旗表示，老年人在追求长寿的过程中，想达到无需借助外力就能自理的生活状态，就要关注自身肌肉的发展情况。古语说：“人老先老腿”。据调查，人体全身躯干，下肢肌肉的减少速度最快，而下肢肌肉萎缩问题，较之于国人普遍意识到的“三高”问题，会成为未来社会的一个更大问题。因为人体肌肉萎缩会带来行动不变，从而导致人的生活不能自理，造成人的整体生活质量大幅下降。刘新旗强调，肌肉萎缩是营养问题。养老的关键点是将肌肉萎缩问题控制住，保证人的生活能自理，人只要能行动，时常做一些运动，那么他的健康、生活质量就会有大幅度的提高。所以，防止肌肉萎缩也就成了我们老年营养食品领域最关注的健康热点。

上了年纪的老人，咬合能力、味觉能力、吞咽能力、肠胃消化能力，全部都会下降。其中，吞咽、味觉和咬合能力出现问题是十分显在的，遇到此类障碍会导致老人的蛋白质营养缺失，从而令其产生免疫力下降、肌肉萎缩、体重减少、睡眠不好、骨折创伤愈合困难等一系列问题。除了年龄变化的原因，蛋白质如果长期处于负担平衡状态，那么会致使肌肉萎缩的更快。刘新旗指出，在面对老年人肌肉萎缩问题时，他们特别重视蛋白质的供应程度和其在老年人体内控制肌肉萎缩的水平，这是令老年人晚年生活质量提高、幸福指数提升的重要方法。

传授蛋白补充的奥妙

刘新旗指出，蛋白质的营养价值对老年人的身体健康极为重要，人体每天补充的蛋白质会都有一个分解合成的代谢过程，至于每天补充多少蛋白质，消耗多少蛋白质，才能符合人体的健康需求，国家发布了很多营养指南，其中各项营养的参考指标都罗列的非常清晰。由于每个人每天蛋白更新情况不同，大家按照自身指标进行调整就可以。

关于如何补充老年人的蛋白质问题，刘新旗进一步指出，照顾老年人应该像照顾儿童一样。因为老年人的摄食量、消化能力都在下降，稍有不慎，可能就会发生肌肉萎缩的情况，导致老年人生活指数下降。从科学角度来讲，想要维持老年人的营养健康，摄取优质蛋白的重要性不言而喻。在老年人吃的少，消化能力低的情况下，刘新旗建议此类群体可食用大豆蛋白。他强调，大豆蛋白是最为优质的植物蛋白之一，植物基蛋白是解决老年人蛋白质缺乏问题的重要途径。

创造国人健康的产品

刘新旗表示，为了用植物基蛋白帮助老年人进一步获得健康。他和团队还创造一个新的工艺，预计明年会上市，现在正在加强和改进产品方面的研究和技术研发。老年人吃了他们生产的蛋白质食品，例如，蛋白肽，肽会令老人的肌肉得到修复和维持的更好，行走能力可以提升，这是他们用蛋白质，来弥补老人消化能力下降的一个重要举措。

大会现场，刘新旗还介绍了一些适合老年人食用的其它产品。如无面粉的低糖面包和植物基肉制品，这些产品不仅健康，还符合老年人的饮食习惯。与此同时，他还呼吁社会各界加强对老年营养健康的重视，通过科学的饮食和营养补充，提升老年人的健康水平和生活质量。