为了替代动物脂肪，全球这5家先锋公司值得留意

对美味的细胞培养肉或植物肉选择，以及不含棕榈油的产品需求正在增加，与此同时，社会对比动物脂肪更健康的替代品的需求正在激增。下面，我们重点介绍全球5家专注于脂肪替代品的食品科技初创公司。

1. NoPalm Ingredients

总部位于荷兰的生物技术初创公司 NoPalm Ingredients ，其目标是替代对环境有害的棕榈油。它使用微生物油代替不可持续的棕榈油，并且可以添加到各种产品、食品和化妆品中。该公司于2022年1月宣布了其首次融资成功，从 Future Food Fund、Green Creators 和 ICOS Capital 等机构获得了 100 万欧元（合727万人民币）。

其生产的棕榈油替代品使用了发酵技术。NoPalm 使用废弃的饲料原料边角料，例如被抛弃的产品和皮屑。在生产结束时剩余的任何生物质都可以重新整合，从而创建可持续的循环制造模式。

“我们的酵母生产的油与棕榈油、葵花籽油和椰子油等植物油非常相似，”NoPalm 的首席技术官兼联合创始人 Jeroen Hugenholtz 在一份声明中说。“我们的酵母含有大量的油，比含油作物高得多，这使得整体的油生产比植物油更高效，能源消耗度更低。此外，我们的巨大优势在于我们的微生物发酵过程是可调节的，可以根据客户或应用的需要生产更硬或更软的油。”

2021 年，公司在 Fi 全球创业创新挑战赛中荣获“最具创新性的餐饮配料或加工技术”奖。

2. Kern Tec

奥地利的初创公司 Kern Tec 看到了可持续且具有成本效益的原料油的潜力。该公司以果仁，特别是杏仁、樱桃仁和李子仁，开发出专有技术来处理这些“废物”并将它们转化为餐饮业的原料油。

该公司是 2021 年 ProVeg 孵化器的校友。果仁与传统坚果相似，该公司声称它们含有健康的脂肪、蛋白质和其他营养成分。公司发展两年半后，尽管还很年轻，但已经在奥地利启动了一条生产线。它每年可以处理数千吨果核，并且具有可扩展性。

Nern Tec 的联合创始人 Luca Fichtinger 表示：“我们希望扩大我们的影响和生产，与来自整个欧洲的更多供应商合作。我们将继续开发新产品，以帮助加速转型。例如，我们将使用从种子中提取的蛋白质来扩展我们的产品范围。此外，我们会将我们的技术和供应链应用于其他副产品。果仁只是一个开始。”

3. Cubiq Foods

巴塞罗那的新蛋白公司 Cubiq Foods 正在开发所谓的“智能脂肪（smart fats）”。富含 Omega-3 的细胞培养基脂肪产品范围从结构化成分到油和脂肪乳液，可用于各种应用。该公司的目的是消除新蛋白行业对椰子油等饱和脂肪的依赖。

Cubiq 旨在为细胞培养基和植物肉类行业供应原材料。公司将为后者提供健康油品（如橄榄油）制成的产品，以避免动物源成分的污染。另外，如 Mosa Meat这类细胞培养肉的公司也正在与 Cubiq 讨论供应关系。而像 Beyond Meat别样肉客这样的品牌，也可以从更健康的脂肪发展中受益，因为其高含量的饱和脂肪已经受到关注。

2020 年 5 月，Cubiq 成功筹集了 1840 万美元（合1.17亿人民币）。在声明中，公司发言人说：“可持续的 omega-3 和更健康的植物基脂肪激励着我们的团队和合作伙伴。我们准备在今年年底前以工业规模提供新一代营养、健康和可及的产品。”

4. Lypid

旧金山的食品科技公司 Lypid 是一个相对较新的公司。它专注于开发可添加到植物肉中的植物基脂肪。该公司认为这是在尝试制作正宗美味食品时经常被忽视的一块版图。

到目前为止，关于该公司的公开消息很少，还没有已知的融资记录。然而，它已经明确了自己的使命。它寻求开发一种 100% 植物基脂肪，并为植物肉制品提供“丰富的肉味”。最终产品的性能与传统动物脂肪相同。

Lypid 已确认的支持者包括 SOSV（世界上最活跃的风险投资公司之一）、Indie Bio（全球最大的生命科学加速器）、Genesis Consortium（一风投联盟） 和 NSF（美国国家科学基金会）。

5. Mission Barns

Mission Barns 总部位于硅谷，是一家专门培育细胞培养基动物脂肪的食品科技初创公司。2021 年，它庆祝了成功的 A 轮融资——筹集了 2400 万美元（合1.53亿人民币）用于建设一个试点制造工厂。Lever VC 是本轮参与者之一。

随着新设施的到位，Mission Barns 打算将其专有的细胞培养基动物脂肪开发商业化，用于一系列食品。2020 年，使用细胞培养基猪肉脂肪制成的细胞培养基培根已经开始测试。使用细胞培养基脂肪的其他食品包括汉堡、鸡块和香肠。

Lever VC 的执行合伙人尼克·库尼 (Nick Cooney) 在一份声明中说：

“20 年来，我一直在从全球众多品牌中品尝植物肉，从未尝过像含有 Mission脂肪的产品那样类似肉类的东西这将改变替新蛋白肉类行业的游戏规则，因为它将帮助世界各地的品牌几乎在一夜之间拥有更好的产品。”

Mission Barns 将与上海植物肉初创企业、力矩投资组合公司——“植物家Herotein” 密切合作，将混合细胞培养基脂肪/植物蛋白肉产品推向市场。