植物性饮食更健康！英研究：罹患各类癌症风险降低14％

据外媒《今日医学新闻》（Medical News Today）报导指出，近日一项大型研究的结果显示，素食者、吃鱼素者（除鱼外不吃其他动物源食品）、少吃肉者罹癌风险显著降低，纯素食者罹癌的可能性比常吃肉者少了14％。

本篇研究刊登于期刊《BMC 医学》，研究分析超过47万人的英国人体生物银行资料，并分为经常吃肉、低肉食者、鱼素主义者、素食者等4组。为期11年的研究发现，低肉食者患任何类型癌症的风险降低2％，鱼素者降低10％，素食者则降低14％。

本研究的作者、英国牛津大学癌症流行病学部门的博士生瓦特林（Cody Watling）表示，目前尚不清楚观察到的癌症差异与素食者间是否有任何因果关系，可能还有潜在的干扰因子在内，比如身体质量指数（BMI）。

瓦特林指出，若将BMI考量进来，那么素食女性与乳癌风险降低就将变得不显著，且若不同饮食组别间的BMI差异与饮食差异无关，那BMI将是一个潜在的干扰因子，例如：也许素食者比肉食者更常运动，因此可以保持健康的BMI。

瓦特林表示，本研究的年龄范围仅限于40-70岁之间，这代表研究结果可能无法代表所有年龄层。瓦特林也提醒，素食者与鱼素者在研究中，相对来说更年轻、受到的教育更良好，同时吸烟者与饮酒者也更少，这显示“素食者更不易罹癌”的发现可能有多重因素。

瓦特林建议：若想改变饮食，可以先从限制红肉与加工肉品的摄取量开始，并在保持健康体重的同时，食用富含全谷物、水果、蔬菜和豆类的饮食。