《植物基肉制品》团体标准发布，植物肉、人造肉、植物蛋白、植物性饮食

12月25日，中国食品科学技术学会发布《植物基肉制品》团体标准。

TCIFST 001-2020《植物基肉制品》：http://www.cifst.org.cn/uploads/file/20201225/1608879643796557.pdf

今年年初，中国食品科学技术学会立项《植物基肉制品》团体标准。《植物基肉制品》团体标准参与的院校和企业，包括中国农业大学、江南大学，还有国内大型企业：双塔、齐善、三只松鼠等，还有联合利华、嘉吉、雀巢等国际大型公司；企业类型涵盖从原料、加工到销售等领域。

植物基肉制品的定义为——以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。对此，标准里规定了植物基定义、原料以及最终产品的属性要求，包括形态、气味、色泽等方面。该标准还严格规定了植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存，是行业内第一个关于植物基肉制品的标准规范。

作为国际最大的豌豆蛋白供应商、植物蛋白肉生产企业，双塔食品也参与了该团体标准的起草，并且表示公司于2020年11月推出的9款植物蛋白肉产品，完全符合该标准要求。

作为植物基蛋白肉的领跑企业，双塔食品表示，行业必须有规范、有标准，市场才能实现可持续发展，不能一盘散沙，无规律的发展必然引起市场混乱。引领行业的有序发展，就必须有明确的标准作为衡量质量的标杆，在这方面，作为拥有植物蛋白肉原料优势和技术优势的企业，双塔食品责无旁贷。

植物基肉制品是一个蓬勃发展的市场，欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长到232亿美元。这一新兴行业，处于刚刚起步阶段，但是市场潜力是无限的。

来源：中国食品报社