比尔盖茨呼吁转向100%替代牛肉，植物肉、人造肉、植物基、植物蛋白

亿万富翁和慈善家比尔·盖茨（Bill Gates）敦促所有富裕国家，应从破坏环境的畜牧业转向肉类的植物基和培养基替代品。

刚刚步入牛年，盖茨便在2月16日发布了新书《如何避免气候灾难》，其中详细介绍了应对气候危机的复杂解决方案。在本书发行之前，盖茨与《麻省理工科技评论》（MIT Technology Review）就拯救地球所必需的创新和行动进行了交谈，其中包括对全球粮食系统的重新思考。当被问及世界上所有国家是否都可以并且应该从传统牛肉过渡到牛肉替代品时，盖茨说：“我认为最贫穷的80个国家不会食用替代（植物基或培养基）肉。我确实认为所有富裕国家都应使用100％的替代牛肉。人们会习惯植物肉的口味，而且替代肉的口味会随着时间变得更好。”

盖茨在接受采访时还赞扬了Beyond Meat（别样肉客）和 Impossible Foods 在农业和生物工程方面的技术成就，盖茨本身也是这两家国际知名植物肉食品科技公司的投资人之一。

盖茨一直是新蛋白行业的忠实粉丝和倡导者，连他个人长期维护的博客“Gates Notes”都是如此。为了对抗全球气候变化，盖茨投资了数家替代动物农业的公司，包括纯植物肉品牌Beyond Meat（别样肉客），真菌基食品科技初创公司Natures Fynd，培养肉公司Memphis Meats。另外通过突破能源风险投资公司（Breakthrough Energy Ventures）——除了盖茨之外，还有亚马逊创始人Jeff Bezos和维珍创始人理查德布兰森（Richard Branson）等亿万富翁的投资——还投资了旨在帮助植物基食品生产商通过其生物技术平台扩大规模的食品科技公司Motif。