研究人员建议以植物性蛋白替代动物蛋白，减少慢性病风险

植物性食品最近在媒体上很流行，研究表明，食用植物性食品不仅对环境有好处，对我们的健康也有好处。

美国最近的一项研究再次表明：食用植物蛋白含量高的食物的成年人有较低患各种慢性疾病的风险。研究人员建议以植物性蛋白替代动物蛋白，来减少这些风险。

重要的是，这项研究首次调查了高硫氨基酸饮食对我们健康的影响。这些物质存在于许多食物中，但通常在鸡蛋、鱼、红肉和鸡肉中含量很高。当以推荐的水平摄入时，硫氨基酸在我们的身体中起着至关重要的作用。它们有助于我们的新陈代谢，保护细胞不受损害，制造蛋白质，调节荷尔蒙和神经递质，还有助于保持我们的肝脏健康。

但是吃太多含硫氨基酸高的食物会对健康产生很多负面影响。它们与心脏病、中风、糖尿病和非酒精性脂肪肝的高风险有关。一般来说，建议成年人每天每公斤体重只摄入15毫克的硫氨基酸。但有证据表明，大多数老年人的饮食超出了这些建议。

植物蛋白产品，如各类植物肉，可以代替动物肉（图为肉类巨头Smithfield推出的植物肉丸）

美国研究人员对11576名成年人进行了长达6年的大样本研究。研究人员发现，参与者的平均摄入量是建议摄入量的2.5倍。在控制了尽可能多的变量，如体重、种族和性别，他们发现在这些氨基酸高的饮食，尤其是半胱氨酸和蛋氨酸，与高胆固醇、胰岛素抵抗和高血糖相关，这些都会导致代谢疾病的疾病，如心脏病、中风、糖尿病和非酒精脂肪肝。

因为动物产品通常含有较高水平的这些氨基酸，研究人员建议，以植物蛋白为基础的饮食可能是保持硫氨基酸摄入量接近推荐水平的最佳方法。

这表明，减少这些氨基酸的摄入可能在一定程度上解释了以植物为主的饮食所观察到的一些健康益处。因此，用植物蛋白替代动物性蛋白可能是一个有益健康的举措。

研究表明，营养是降低慢性疾病和过早死亡风险的主要组成部分。硫氨基酸在肉类中比在蔬菜中更普遍，所以转向以植物为基础的蛋白质来源，如全谷物、豆类、扁豆、坚果和种子，可以降低你将来患心脏病或糖尿病的可能性。

参考资料：

【1】Eating meat：links to chronic disease might be related to amino acids new findings

【2】Food in the Anthropocene：the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems

【3】John P. Richie Jr. et al. Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors：Cross-sectional findings from NHANES III. EClinicalMedicine . 2020. DOI：https：//doi.org/10.1016/j.eclinm.2019.100248

图片来源网络；文章转载自：生物谷Bioon.com（有所删减）

原始研究：https://medicalxpress.com/news/2020-02-meat-links-chronic-disease-amino.html