闪闪力量植物肉本土初创公司，新蛋白系列访谈，生产植物性猪肉，人造肉

去年以来，我们在不断接受“植物肉”、“发酵肉”、“细胞培养肉”这些创新的未来食品的概念输出，创新蛋白备受各界关注。

就创新蛋白的未来市场而言，有机构给出预测，其中，天风证券研报认为，如果替代蛋白市场规模对标相对成熟的美国植物肉市场，未来全球替代蛋白市场在成熟状态测算可达 1229 亿美元。据 Euromonitor 预测，到 2023 年，中国人造肉市场规模将达到 130 亿美元。

创新蛋白作为未来养活世界一百亿人口的重要战略之一，其重要性毋庸置疑。为此，35斗和力矩中国共同开启了新蛋白系列访谈，本期访谈我们邀请到闪闪力量的创始人洪小齐，聊聊她进入植物基行业的初心以及闪闪力量的商业模式。

闪闪力量是中国较早打入植物肉C端的品牌之一。其母公司 Hey Maet 是中国第一家拥有独立研发实验室的植物肉类公司，其在技术研发和产品营销上的潜力也被各大投资机构看好，如天图资本、UpHonest Capital、君盛投资等。

我们已经读过很多对闪闪力量的溢美之词，但除此之外，我们想知道更多。

为什么从零食切入市场？

“消费者还是想吃超级好吃的零食，但我们帮大家做得健康一些。”——谈及为何从零食领域切入，洪小齐这样说。

谈及为何从B端转向C端，洪小齐说“对接B端的话其实没有在跟消费者对话，直接跟消费者对话的是餐饮品牌，你只是一个食材供应商，在市场教育方面掌握的主动权比较少，所以在某种程度上，转向C端是必然的。”

植物肉行业面临很多技术、监管的问题，但洪小齐认为，最大的问题还是大家的认知。消费者的认知一定会随着时间的变化慢慢发展起来，但这个事情需要品牌方去推动，谁先带动市场，谁就掌握了主动权。这就如同在2018年就缓慢进入中国市场的Oatly一样，Oatly依靠先发优势以及强势的营销策略，已经率先脱离了产品战的泥沼，上升到了品牌战和潮流战的层面。

确实，对于植物肉企业来说，市场教育始终是一个绕不过的问题。在没有充分的理由的情况下，消费者不会愿意为这种价格高昂的技术密集型产品买单。环保是一个美好的理由，但并不是一个实际的理由，而植物基品牌应该提供更多理由。闪闪力量提供的理由是——更健康的零食，所以他们选择从零食这一细分领域切入市场。

对高糖高脂食品的热爱早已刻在人类的基因里，要让人放弃这种追求显然是不现实的事情，但人可以在不放弃美味的情况下追求更健康、更美好的食物。为此，闪闪力量研发了一系列零食，热狗、海苔肉松卷、月饼、肉松卷等。不同文化背景、生活环境的人对植物肉的理解千差万别，而以零食的形态切入消费者的日常生活，教育成本更低且增量空间大。

在宣传策略上，闪闪力量同样选择的宣传点不是环保，而是低卡，这主要是因为国内市场缺乏环保意识。国外成熟的新蛋白进军中国也是转换了策略。植物肉本身具有食品科技的属性，这使得它拥有传统肉制品行业所不具备的优势，比如可以将消费者对低糖、低脂、高蛋白又美味的追求精准的融入到食品研发中去。

正如托马斯·科洛波洛斯在《圈层效应》一书中曾写道：面对群体的强势崛起，只有理解消费主力的商业逻辑，懂得如何聚拢这一代年轻人，未来的商业才能成功。

从“微弱的反抗”到创立植物肉公司

人类吃肉，根本目的在于获得蛋白质，人类在进入农耕文明前，曾有过数万年的狩猎-采集历史，而按照《人类简史》和《进化心理学》中的描述，人类从动物身上获取蛋白，甚至已经融入到了味觉记忆中——和糖一样，“肉”的美味，也即代表着更高效的蛋白质来源。但随着人口数量的增长，这种蛋白的获取效率可能变得越来越低。因此，从植物中直接获得蛋白，就显得更有价值。

但让人类转换蛋白质的来源，这不是一件容易的事。

在用植物肉替代传统肉类食品的过程中，ta们遇到了很多困难，比如热狗肠衣、食用油。目前国内对植物基产品并没有比较完善的规范，所以市场中存在大量借植物基之美名，混杂动物基原料的产品。闪闪力量宁愿投入大量时间和精力去突破技术，也绝不突破“植物”这一底线。

为何始终坚持这一点？这与洪小齐自身经历有关，她很小的时候就意识到工业化养殖对环境的破坏和对动物的，自此便开始吃素。这是她创业的思想底色，也是她始终坚守底线的理由。