首届中国细胞培养肉高峰论坛，未来肉类蛋白供应

11月18日，为促进细胞培养肉行业的持续发展，整合科技、产业、金融等领域资源、搭建行业交流平台，由南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主办的首届中国细胞培养肉高峰论坛在南京举办。会议现场有来自国内的细胞培养肉相关专家、青年学者、企业家，力矩也受邀参与了此次论坛。

细胞培养肉（Cultured Meat）是依据动物肌肉生长修复机理，利用其干细胞进行体外培养而获得的肉类。它不需要经过动物养殖，可以直接用细胞工厂化生产肉类。细胞培养肉作为一种颠覆性肉类生产方式为补充未来肉类蛋白供应，实现肉类绿色生产提供了新的途径。

论坛现场人才济济

论坛中发表的主题演讲：

主题报告人细胞培养肉技术研究进展南京农业大学教授、国际食品科学院院士 周光宏科学院先导专项器官制造转化项目简介中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员、国家杰出青年基金获得者 戴建武仿生器官及其芯片研究南京大学医学院鼓楼医院研究员、国家“万人计划”科技领军人才 赵远锦In vitro muscle stem cell cultureand differentiation system中国科学院分子细胞科学卓越创新中心研究员 胡苹猪多能干细胞生物学特性及定向分化调控西北农林科技大学动物医学院教授/副院长 华进联微生物合成人造肉重要组分中科院天津工业生物技术研究所研究员 张大伟动物细胞培养技术在细胞培养肉研制中的应用及面临的挑战华东理工大学教授 周燕肌肉干细胞功能维持及对培养肉生产的影响南京农业大学副教授 丁世杰利用细胞转分化生产肌肉细胞用于制备人工培育肉华中农业大学教授 王恒基于可食用3D凝胶支架的细胞培养肉研究西北农林科技大学教授 冯宪超细胞培养肉产业化挑战之生物反应器江南大学副教授 李雪良市售人造肉饼食用品质上海交通大学助理教授 陈燕萍未来食品趋势与“新”蛋白产业的发展现况和前景谷孚商务信息咨询总经理 李佩莹“一站式”干细胞大规模“智造”工艺北京华龛生物科技有限公司高级技术经理 姜琪重组胶原蛋白的生物活性及应用江苏江山聚源生物技术有限公司研发部经理 赵健烽

2019年11月18日，南京农业大学周光宏教授团队研发出国内第一块细胞培养肉——团队利用第六代猪肌肉干细胞，经过20天的培养，得到重达5克的培养肉。这是国内细胞培养肉发展的里程碑事件。随着科研与产业力量的加入，细胞培养肉逐渐成为全球未来食品发展的新热点。

经过一年的研究，周光宏教授和其团队又有了新的进展。目前的技术条件下，在实验室里用20天时间就能“生产”（培养）出50克的“人造肉”（“培养肉”）——体量级别是去年首次面世的10倍。

周光宏教授在论坛发表演讲

2020年6月6日，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心举行了我国首次细胞培养肉的试吃仪式。这次试吃的，就是新培养出来的50克“细胞培养肉”。

实际上早在2013年，世界细胞培养肉之父、荷兰马斯特里赫特大学教授Mark Post制作出了世界上第一块细胞培养肉，并用它做了一个汉堡。这也是世界上第一块细胞培养肉。目前，全球已有超过30家公司开展培养肉的技术研究和产业化。

中国现有的其他细胞培养肉品牌还有：Avant Meats（中国第一间细胞培养肉公司）、LIKE Foods（中国）、SiCell（中国）。其中，力矩中国替代蛋白基金参与投资了Avant Meats和LIKE Foods。

与传统的肉类养殖方式相比，“细胞培养肉”可以减少30%-50%的能源消耗，降低70%-90%的温室气体排放量，降低90%以上的土地使用，减少80%-90%的用水量等。

资讯及图片部分来自澎湃新闻

更新于：2022-08-30 04:15