下饭菜辣子豆腐
时间 2024-07-01 10:04烧菜类作者:我吃芋头
“辣子豆腐,是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后,入锅里炸得金黄,香脆可口。再调入麻辣味里炒香,无不挑逗味蕾,平凡的豆腐,华丽转身成为炙手可热的下酒菜。”
用料
主料:豆腐(北)1大块
调料:花生油500克 食盐1小匙 蘑菇精1/3小匙 姜1块 蒜3瓣 花椒1汤匙 干辣椒2把 淀粉10克 细香葱3根 白芝麻1/2汤匙
辣子豆腐的做法
1.将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片
2.把豆腐切成1.5厘米的丁
3.在每一块豆腐表面滚一层干淀粉
4.锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油
5.锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香
6.放入干辣椒,炒匀
7.加入生姜、大蒜片炒香
8.放入炸好的豆腐
9.调入盐,炒均匀入味
10.调入蘑菇精炒匀
11.加入香葱段,翻炒两下至断生
12.起锅前,撒上熟白芝麻,推匀,起锅
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