“The Future of Protein”：30位全球新蛋白领域专家关于未来食品的意见

国际农业食品领域投资者社区 TrueInvestor 发布了《蛋白质的未来（The Future of Protein）》——其第一份全球投资者趋势报告。与其他研究报告不同，《蛋白质的未来》收录了来自细胞培养基、发酵基和植物基领域的领先专家的 30 篇书面文章。值得注意的摘录在这里与大家分享：

发酵基比细胞培养基的表现好

“虽然培养肉不会在短短的一两年内变得普遍，但发酵基食品正在迅速成为食品***真正的游戏规则改变者……这将是一个结合垂直农业，植物基肉类和小型发酵厂的食品系统……这将成为大型食品零售机构的重要组成部分。”

——Sebastian Cossia Castaglione, Vegan Capital

真正的美味必不可少

“真正的美味必须是新蛋白食品的核心标准，而不是一旦为时已晚才解决的事后想法。美味也将是投资回报率的一个关键因素，因为在最初的好奇心减弱后，消费者会重新回到令他们深为满意的食物。”

——Yoni Glickman, PeakBridge

©New Age Meats

拉丁美洲在新蛋白方面发挥着重要作用

“亚马逊是世界上最大的生物群落，拥有超过 40,000 种植物。有数以千计的超级食物选择，具有令人印象深刻的营养特性。该地区最伟大的企业家和研究人员都专注于这种[蛋白质]趋势。我们坚信拉丁美洲将引领这一创新。”

——Jose Rodolfo Bernarndoni, Outcast Ventures

©The Live Green Co

植物基食品销量如同过山车

“除了口味之外，主要问题是许多植物基产品的营养价值。“家庭主妇”是家庭的决策者，如果她们认定产品不够好，那么如何说服消费者转向或回归植物性产品？首先，从口味和质地的角度来看，产品仍然需要变得更好……产品不需要模仿动物蛋白，它们需要更健康才对。最大的挑战是将上述内容组合成一款吸引消费者的产品。”

——Cyrille Filotte，荷兰合作银行

完整的报告，请前往：https://www.trueinvestor.net/reports/future-of-protein-investor-report-2022/